Рецепты вкусных пирогов

Пироги в России всегда почитались выше хлеба. Помните пословицу: «Не красна изба углами, а красна пирогами»? Пирог на столе – это знак благосостояния семьи, ее достатка. Пирогами встречали гостей и ездили с ними в гости, пекли на именины и на поминальный обед.

Кулебяки и курники, кривиши и расстегаи – каких только пирогов нет. Мы подобрали рецепты сладких и несладких пирогов для выпечки на домашней кухне.

Пирог с семгой открытый

Традиционно готовят из дрожжевого теста. В начинку годится филе рыбы или ее брюшки. Рыбу можно дополнить картофелем или рисом.

Ингредиенты

Тесто:

• Мука – 500 г

• Дрожжи – 15 г

• Масло слив. – 100 г

• Молоко – 250 мл

• Соль – 0,5 ч.л.

• Сахар – 2 ч.л.

Начинка:

• Семга (свежая или слабосоленая) – 200 г

• Яйцо, сваренное вкрутую – 4 шт.

• Лук нарезка – 2 ст.л.

• Перец черный молотый – 0,5 ч.л.

• Сметана – 250 мл

• Зелень по вкусу

Способ приготовления

• Смешать теплое молоко, масло и дрожжи. Через 15 мин. добавить соль, сахар и муку. Замесить тесто. Оставить подходить на 30-40 мин.

• Рыбу мелко порезать. Свежую присолить по вкусу

• Раскатать тесто в пласт. Переложить на противень. Поверх выложить измельченные яйца и рыбу, не доходя до краев пласта. Посыпать перцем, луком и зеленью

• Края теста загнуть на начинку, оформив бортик пирога

• Начинку полить сметаной

• Выпекать в духовке 35 мин. при 190°С

Закрытый пирог с горбушей

Особенно вкусен рыбный пирог из горбуши на слоеном тесте. Его пекут с картошкой или без. Тесто можно использовать готовое, замороженное.

Ингредиенты

• Свежая горбуша (или слабосоленая), филе – 500 г

• Слоеное тесто бездрожжевое – 500 г (2 пласта по 250 г)

• Лук нарезка – 1 шт.

• Яйцо – 1 шт.

• Масло слив. – 200 г

• Картофель – 1-2 шт. (необязательно)

Способ приготовления

• Рыбу мелко порезать, свежую присолить

• Лук обжарить. Смешать с рыбой и яичным белком – это будет начинка. По желанию в нее можно добавить мелконарезанный картофель

• Пласт оттаявшего теста раскатать, уложить на противень

• Выложить начинку, сверху – кусочки масла. Накрыть вторым пластом. Защипнуть края. Смазать желтком, часто наколоть вилкой (обязательно)

• Дать настояться 10 мин. и выпекать 50 мин. при 180°С. Затем снизить жар до 120°С и печь еще 10-15 мин.

Пирог из слоеного теста с курицей

Традиционно зовется курником. Выпекается с картошкой или с грибами.

Ингредиенты

Продукты	Курник с картошкой	Курник с грибами
Готовое слоеное тесто бездрожжевое	500 г
Куриное филе	250 г
Сливки	–	150 мл
Картофель	2 шт.	–
Яйцо	1 шт.
Шампиньоны	–	100 г
Лук	1 шт.
Зелень, соль, специи	По вкусу

Способ приготовления

Начинка для пирога с картошкой:

• Нарезать филе  кубиком, а картофель, лук и зелень – мелко. Все смешать, добавить соль и специи

Начинка для пирога с грибами:

• Нарезать лук и грибы и жарить вместе 5 мин.

• Прилить сливки и тушить до загустения

• Нарезать филе, добавить тушеные грибы, соль, специи и перемешать.

Раскатать тесто в 2 листа. На один выложить начинку, накрыть вторым и защипнуть края. Наколоть верх вилкой. Выпекать 30 мин. при 180°С. Достать из духовки, смазать яйцом и печь еще 10-15 мин.

Заливной пирог с капустой в духовке

Выпекается из жидкого теста. Похож на кекс с распределенной по объему начинкой. Пирог на кефире прост в приготовлении и вкусен в горячем и холодном виде.

Ингредиенты

Тесто:

• Мука – 150 г

• Яйцо – 3 шт.

• Кефир (или жидкая сметана) – 200 г

• Масло раст. – 50 г

• Соль, сахар – по 1 ч.л.

• Сода – 2 ч.л.

 Начинка:

• Капуста белокочанная нашинкованная – 500 г

• Яйцо, сваренное вкрутую – 2 шт.

• Соль, перец молотый, зелень – по вкусу

Способ приготовления

• Капусту, зелень, соль и перец смешать, обжать руками, чтоб пошел сок 

• Порезать яйца для начинки, смешать с капустой

• Продукты для теста перемешать блендером в однородную массу

• Вылить в форму половину теста 

• Выложить начинку на тесто и аккуратно разровнять не перемешивая

• Сверху налить оставшееся тесто

• Выпекать 50-60 мин. при 180°С.

Тарт с клубникой

Это особый вид открытого пирога с ягодами из песочного теста. Перенят из французской кухни. В домашних условиях лучше готовить в разъемной форме.

Ингредиенты

Тесто:

• Мука – 200 г

• Масло слив. – 100 г

• Яйцо – 1 шт.

• Сахар – 1 ч.л.

 Начинка:

• Сметана – 300 г

• Сахар – 130 г

• Яйцо – 3 шт.

• Мука – 3 ст. л.

• Клубника – 500 г

Способ приготовления

• Масло растереть с сахаром. Добавить яйцо, муку и замесить тесто. Убрать в холодильник на 30 мин

• Для начинки смешать сметану, сахар и муку. Добавить яйца и взбить венчиком

• Клубнику порезать на четвертинки

• Тесто распределить по дну формы и сделать бортик. Наколоть сверху вилкой

• Выложить ягоды. Залить сметанной массой

• Выпекать 40 мин. при 180°С

 Пирог полностью остудить в форме. Подавать на поддоне.

Пирог с брусникой

Готовится в виде тарта на песочном тесте. Терпкий вкус брусники особенно оттеняет сметанная заливка. Рецепт подходит для любой похожей ягоды – клюквы, морошки, смородины.

Ингредиенты

Тесто:

• Мука – 150 г

• Масло слив. – 100 г

• Вода – 50 мл

• Сахар – 1 ст.л.

Начинка:

• Брусника – 150 г

• Сметана – 200 г

• Сахар-пудра – 80–100 г

• Крахмал – 30 г

Способ приготовления

• Замесить тесто. Распределить по разъемной форме, сделав бортик. Наколоть дно вилкой

• Бруснику перемешать со сметаной, пудрой и крахмалом

• Вылить начинку поверх теста

• Выпекать в духовке 35–40 мин. при 180°С

 Пирог остудить в форме. Чтобы не ломался, подавать на поддоне.

Пирог с вишней

Годится вишня в любом виде – свежая или замороженная. Оцените простой рецепт пирога из песочного теста.

Ингредиенты

 Тесто:

• Мука – 320-350 г

• Масло слив. – 220 г

• Сахар – 30 г

• Яйцо – 1 шт.

• Вода – 4 ст.л.

 Начинка:

• Вишня без косточки – 1 кг

• Сахар – 180 г

• Крахмал – 50 г

• Цедра 1 лимона

Способ приготовления пошагово

• Муку с маслом порубить ножом, пока не получится крошка

• Яйцо, сахар и воду взбить, добавить крошку. Быстро замесить тесто, разделить на 2 части и убрать в холодильник на 15 мин.

• Вишню смешать с сахаром, крахмалом и цедрой

• Одну часть теста распределить в форме, сделав бортик

• Выложить начинку на тесто 

• 2-ю часть теста раскатать и нарезать полоски. Выложить их решеткой поверх начинки и слепить края с бортиком

• Выпекать 20 мин. при 200°С, убавить жар до 180°С и печь еще около 30 мин.

 Готовый пирог остудить в форме.

Пирог «12 ложек» на молоке с ягодами

Именно в таком количестве в пироге присутствуют ключевые ингредиенты. Пирог очень нежный, пористый и ароматный. Он прост в изготовлении: продукты для него всегда найдутся на кухне.

Ингредиенты

Тесто:

• Мука, молоко, сахар, масло раст. – по 12 ст.л.

• Яйцо – 3 шт.

• Сода – 1 ч.л.

• Сок и цедра 1 лимона

• Горсть изюма, или  черной смородины, или других ягод / фруктов

 Способ приготовления пошагово

• Все продукты, кроме ягод, взбить до однородной массы венчиком или миксером 

• Добавить фрукты и аккуратно перемешать 

• Вылить тесто в форму и выпекать 45 мин. при 180°С

Пирог «Зебра»

Ни один пирог не имеет столько вариаций, как легендарная «Зебра». Готовится из светлого и темного теста на сметане, кефире или молоке. Испеките  классическую «Зебру» с утонченным кофейным вкусом.

 Ингредиенты

• Мука – 300 г

• Сметана – 250 г

• Яйцо – 3 шт

• Сахар – 200 г

• Какао-порошок – 2 ст.л.

• Кофе растворимый, сухой – 1 ст.л.

• Сода – 1 ч.л.

• Соль по вкусу.

 Способ приготовления пошагово

• Сметану, яйца и сахар взбить. Добавить соду, соль, муку и вымесить тесто

• Разделить тесто на 2 части. В одну добавить какао и кофе, перемешать

• Взять столовой ложкой светлое тесто и вылить в середину формы. Затем в центр вылить ложку темного теста. Таким образом заполнить форму, чередуя оба вида теста

• Выпекать в духовке 30-35 мин при 200°С.

Готовый пирог получается полосатым на срезе, в меру влажным, с кофейным вкусом и ароматом.

Яблочный пирог

Что нового можно сотворить с этим пирогом, когда он у всех на слуху? Предлагаем рецепт «невидимого» пирога. В нем мало теста, а вкус получается нежным – яблочное «нечто» просто тает во рту.

 Ингредиенты

• Яблоки – 500 г (4-5 шт.)

• Яйцо – 2 шт.

• Сахар – 70 г

• Молоко 100 мл

• Масло раст. – 30 г

• Мука 100 г

• Сода – 1 ч.л.

• Соль, ванилин, корица – по вкусу

 Способ приготовления

• Яйца, сахар, соль и ванилин взбить. Добавить масло, молоко и перемешать

• Всыпать муку с содой и замесить жидкое тесто

• Яблоки очистить, натереть на слайсовой терке (для тонких ломтиков-слайсов). Добавить в тесто, перемешать и выложить в форму. Сверху посыпать корицей

• Выпекать в духовке 35-40 мин при 190°С

Готовые пироги в Галерее Гурмэ

Домашняя выпечка, конечно, дело благое. Но порой на него просто не хватает времени. Работа, дети, уборка, а завтра уже семейное торжество…

Выход из цейтнота – купить готовые пироги в Галерее Гурмэ. Выпечка здесь всегда вкусная и свежая – из собственной пекарни. Ассортимент самый разный:

• сытные пироги (с мясом, курицей, рыбой)

• сладкие, с начинкой (на дрожжевом, слоеном, бисквитном тесте)

• фирменные пироги Гурмэ (с брусникой или с форелью и моцареллой)

• пиццы

• порционные булочки, слойки, круассаны и др.

Всегда можно заказать пирог или торт непосредственно к дате торжества. Заказ не только исполнят, но и доставят по нужному адресу домой или в офис.

---

В компании «Галерея Гурмэ» можно заказать с доставкой по Тюмени следующие виды продукции:

• торты;
• пироги;
• блины;
• салаты;
• готовую еду;
• и многое другое.