Рецепты глинтвейна: как приготовить в домашних условиях

Глинтвейн – это горячий напиток на основе красного вина, нагретого до 70-80°С, с добавлением сахара и пряностей. Чаще употребляется зимой, особенно на рождественской неделе.

В какой стране придумали глинтвейн? Напиток традиционно считается немецким, но похожее питье было известно еще в Древнем Риме: вино, смешанное с пряностями, пили в походах легионеры. Позднее рыцари стали сдабривать красное вино имбирем и нагревать.

Похожий напиток есть в каждой европейской стране. Так, в Скандинавии он известен как глёг, в Италии – вин брюле, а в Голландии – вино епископа.

В России глинтвейн тоже известен. Его в шутку называют «осенний суп». А всему виной старый анекдот:

Разговор в студенческой общаге:

– Ого, сколько специй. Что ты варишь?

– Осенний суп.

– Но это же глинтвейн!

– Это. Осенний. Суп.

Кстати, в зависимости от рецепта, крепость глинтвейна составляет 6–11 градусов. Но самое прекрасное в этом напитке то, что его легко приготовить дома.

Какое вино нужно для глинтвейна

Лучше всего подходит для глинтвейна красное сухое вино. Главное, чтобы вино не сильно меняло вкус в подогретом состоянии. Лучше если это будут сухие Каберне и Мерло. Идеально подойдут австралийский Шираз, южноафриканский Пинотаж, аргентинский Мальбек. Эти вина насыщенного оттенка, с ярко выраженным фруктовым вкусом.

Полусладкие вина не используют, поскольку в рецептах всегда присутствует сахар или мед. Иногда глинтвейн готовят и на белом вине.

Для повышения градуса в глинтвейн можно добавить коньяк или бренди. Гурманы советуют добавить пару капель джина для вкуса хвои и можжевеловых ягод, или апельсиновый ликер, чтобы подчеркнуть цитрусовый привкус.

Какие специи нужны для глинтвейна

Можно купить пряности для глинтвейна в виде готовой молотой смеси. Но лучше брать их по отдельности. Вот основной список:

• цейлонская или китайская корица в палочках,

• звездчатый бадьян или анис. Кстати, это разные специи и хорошо отличаются в немолотом виде: бадьян – это крупные звездочки, анис – мелкие лепестки, похожие на укроп.

• гвоздика,

• имбирь,

• кардамон.

Специи должны быть обязательно цельные –  они лучше сохраняют свежесть и имеют больший срок годности.

Рождественский глинтвейн с белым вином

Отличается от традиционного напитка только цветом алкоголя. Для варианта из белого вина подойдут молодые Рислинги с хорошо выраженной кислотностью.

Ингредиенты

• Рислинг или другое сухое белое вино – 750 мл,

• Корица – 1-2 палочки,

• Апельсин – 1 шт.

• Лимон – 1 шт.

• Гвоздика – 5 шт.

• Сахар – 2 ст. ложки,

• Бадьян – 3 звездочки.

Способ приготовления

Апельсины и лимоны порезать с цедрой кружочками. Вдавить в мякоть гвоздику. Корицу сломать пополам.

Вино вылить в кастрюлю, добавить сахар, цитрусы и пряности. Нагревать смесь на слабом огне, не доводя до кипения, около 20 мин. Разлить по стеклянным кружкам. Остатки глинтвейна сразу процедить. Хранить в холодильнике 2–3 дня. Перед подачей разогреть.

Безалкогольный глинтвейн на вишневом соке

Глинтвейны без вина подойдут и взрослым, и детям. Это прекрасный вариант для детских праздников и семейных пикников на природе, а также альтернатива для сторонников ЗОЖ. Предлагаем безалкогольный рецепт вишневого глинтвейна.

Ингредиенты

• Имбирь – 1-2 лепестка

• Апельсин – 1 шт.

• Яблоко – 1 шт.

• Корица – 2 палочки

• Гвоздика – 3 шт.

•  Половина лимона,

• Вишнёвый сок – 1000 мл,

• Мёд – по вкусу.

Способ приготовления

Сок вылить в кастрюлю и на медленном огне довести до кипения. Порезать апельсин и лимон – кружочками, яблоко – мелко. Корицу поломать.

Высыпать в сок специи и варить 10 мин. Добавить фрукты, мед и поварить еще 2–3 мин. Разлить напиток по кружкам

Безалкогольный глинтвейн на гранатовом соке

Гранатовый глинтвейн имеет насыщенный цвет и пикантный терпкий вкус, который оценят гурманы. Хоть напиток и без алкоголя, но богатый букет специй бодрит и поднимает настроение.

Ингредиенты

• Гранатовый сок – 1000 мл

• Вода – 200 мл

• Мандарин – 1–2 шт.

• Мед – 3 ст. ложки

• Корица – 2 палочки,

• Гвоздика – 3 шт.

• Имбирь – 1 лепесток

• Кардамон – 5 зерен

• Мускатный орех молотый – 1 щепотка

Способ приготовления

Зерна кардамона раздавить плоской стороной ножа, корицу поломать. Все специи смешать в отдельной посуде и залить кипящей водой. Дать настояться 30 минут и процедить.

В кастрюлю вылить сок, мед, настой из специй и добавить дольки очищенного мандарина. Помешивая, нагреть до кипения и сразу снять с огня. Разлить напиток по кружкам.

Рецепт классического глинтвейна

В интернете можно отыскать десятки рецептов глинтвейна из красного вина с определением «классический». И лукавства тут нет – все рецепты описывают один и тот же напиток, отличаясь лишь набором и количеством специй. Но вот что интересно: состав самого первого немецкого глинтвейна был очень прост – вино и всего 3 специи. Рецепт ниже.

Ингредиенты

• Красное сухое вино – 750 мл.

• Сахар – 1 ст. ложка

• Корица – 2 палочки,

• Гвоздика – 8 шт.

• Бадьян – 2 звездочки

Способ приготовления

Вино вылить в кастрюлю, сразу же добавить сахар и все специи. Помешивая, нагревать на среднем огне 10–15 мин. Не доводить до кипения. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 2–3 мин. Разлить по кружкам вместе со специями.

Глинтвейн с апельсином и медом

По сути, если в классический рецепт глинтвейна добавить апельсин, а сахар заменить медом, то мы уже получим искомый напиток. Но мы предлагаем рецепт с «изюминкой». В прямом и переносном смысле. Напиток имеет выраженный апельсиновый и одновременно медовый вкус.

Ингредиенты

• Красное сухое вино – 750 мл

• Мед – 3 ст. ложки

• Апельсин – 2 больших или 3 средних

• Лимон – 1-2 ломтика

• Корица – 2 палочки,

• Гвоздика – 8 шт.

• Изюм – 1 ст. ложка

• Бадьян – 2 звездочки

Способ приготовления

Сложить в кастрюлю порезанные с цедрой апельсины и размять, чтобы пустили сок. Залить вином, добавить пряности, лимон и нагревать до 80°С (не кипятить!). Снять с огня, добавить мед. Дать настояться под крышкой несколько минут и процедить. В стеклянные стаканы положить изюм и разлить напиток.

Глинтвейн с апельсином и яблоком

Вы когда-нибудь пробовали настоянный глинтвейн, когда вино сначала настаивается вместе с яблоками, цитрусами и пряностями, а уже потом подогревается? Готовка, конечно, займет больше времени, но поверьте – оно того стоит!

Ингредиенты

• Красное вино – 750 мл

• Апельсин – 1 шт.

• Яблоки – 1 шт.

• Половина лимона

• Гвоздика – 5-6 шт.

• Корица – 2 палочка

• Бадьян – 1 звездочка

• Кардамон – 3 зерна

• Душистый перец – 2 горошины

• Яблочный сок – 250 мл

• Сахар или мед по вкусу

Способ приготовления

Фрукты порезать тонкими дольками. Кардамон раздавить, корицу поломать. Все компоненты сложить в кастрюлю, налить вино и сок. Накрыть крышкой и в прохладном месте выстоять несколько часов, а лучше – сутки. После поставить на огонь и подогреть, не доводя до кипения.

Глинтвейн при простуде

Глинтвейну часто приписывают противопростудные свойства. И в самом деле, напиток содержит компоненты, которые будто созданы, чтобы лечить простуду или больное горло. Так, цитрусовые помогают укреплять иммунитет. Специи известны согревающими и противовоспалительными свойствами, а красное вино и вовсе кладезь антиоксидантов.

Спору нет, подогретый алкоголь с пряностями и цитрусами поначалу может снять симптомы простуды, но вылечить от вирусов гриппа, увы, не способен. После переохлаждения горячий глинтвейн несомненно согреет и взбодрит. Но если простуда все же одолела, досаждает ломота и дрожь при температуре, обратитесь к доктору. А глинтвейн оставьте до выздоровления.

• торты;
• пироги;
• блины;
• салаты;
• готовую еду;
• и многое другое.