Как выбрать качественную свежую рыбу

Рыба должна быть в рационе каждого, кто заботиться о своем здоровье, в ней содержится легкоусвояемый белок, аминокислоты и целая кладезь витаминов и микроэлементов:

• фосфор;
• кальций;
• калий;
• натрий;
• магний;
• цинк;
• йод;
• витамины группы B,C;
• и многое другое.

На прилавках магазинов рыба продается в свежем, охлажденном и замороженном виде:

• Свежая рыба встречается не так часто и плавает в аквариуме у прилавка. Ее могут выловить прямо при вас. Но в таком виде можно купить только речную рыбу.

• Охлажденную рыбу можно встретить намного чаще, ее выкладывают на лед для сохранения свежести.

• Замороженную рыбу можно купить в любом магазине. Благодаря заморозке она очень долго хранится и не несет опасности заражения паразитами, но содержит меньше полезных веществ.

Нужно знать, как правильно выбирать рыбу в магазине, ведь она очень быстро портится. Испорченный продукт уже не принесет пользы здоровья, напротив — может даже навредить.

Правила выбора рыбы

Чтобы выбрать хорошую рыбу, обратите внимание на следующие факторы:

• Жабры у рыбы должны быть закрытые, ярко-красного или розоватого цвета без слизи или налета и неприятного запаха.

• Запах. Свежая тушка будет пахнуть морем, йодом, но никак не болотом или аммиаком. Любой резкий запах говорит об испорченности продукта.

• Глаза должны быть ясными, прозрачными и слегка выпуклыми. Если они сухие, впалые или мутные, значит рыба уже пролежала на прилавке довольно долго.

• Чешуя. Гладкая, плотно прилегающая и блестящая чешуя — признак свежести. Если вы заметили липкость, сухость, пятна на чешуйках — такую рыбу лучше не покупать.

• Упругость. Перед тем как выбрать охлажденную рыбу надавите на нее пальцем, если она свежая, то на ней не останется вмятин.

• Голова. Наиболее надежный проверить качество рыбы — покупать ее с головой. Да, таким образом будет немного больше вес и стоимость, но глаза и жабры точно скажут вам, как долго лежит тушка. Недобросовестные продавцы могут специально отрезать голову полежавшей рыбе, чтобы легче ее продать.

• Мясо рыбы. Если вы покупаете филе, обратите внимание на цвет мяса. Оно не должно иметь желтоватый, серый оттенок или иметь резкий запах. Если вы заметили темные пятна, это говорит о начале процесса разложения.

• Никаких маринадов. Лучше не берите маринованную рыбу, т.к. ее качество будет непонятно. В маринад могут класть несвежий товар, который проверить вы уже не сможете.

Как сохранить рыбу свежей дома

Отправляйте охлажденную рыбу в холодильник как можно скорее, чем раньше вы это сделаете, тем дольше она сохранит свою свежесть (а замороженную соответственно в морозильную камеру). Оптимальная температура около нуля градусов. Тушку рекомендуется выпотрошить (удалить внутренности и жабры) и хранить в отдельном контейнере не более 10 суток. Не спешите избавляться от чешуи, она поможет сохранить рыбу в надлежащем виде и удержать влагу.

Филе и стейки теряют свежесть быстрее, поэтому их нужно упаковывать тщательнее, желательно в фольгу.

Вы можете почитать подробнее о том, как правильно хранить продукты в холодильнике тут.

Свежая и замороженная рыба в «Галерея Гурмэ»

Мы тщательно следим за качеством нашей продукции, строго соблюдая температурный режим и правила товарного соседства. В нашем гастрономе вы можете купить рыбу и морепродукты с доставкой по Тюмени в охлажденном или замороженном виде.

Доставляем заказ в специальных боксах, которые сохраняют товар в надлежащем качестве. В продаже вы найдете:

• тунца;
• форель;
• треску;
• дорадо;
• семгу;
• сибас;
• форель;
• красную и черную икру;
• морепродукты.

• торты;
• пироги;
• блины;
• салаты;
• готовую еду;
• и многое другое.