Диетические блюда на праздничный стол
Праздники всегда сопровождаются застольями с вкусной, но зачастую тяжелой и калорийной пищей.
Праздничные посиделки чаще всего происходят вечером, когда пищеварительная система уже собирается на отдых, а тут такая нагрузка. Как избежать проблем с перееданием и набором веса?
Представляем вашему вниманию диетические праздничные блюда из нашего меню. Вкусные диетические салаты и закуски на праздничный стол, горячее и десерт, от которых точно не будет чувства набитого живота. С ними праздничный ужин будет разнообразным, сбалансированным и легким, а гости останутся под впечатлением от вашего выбора.
Мясные блюда
Отдайте предпочтение более легким видам мяса, если хотите подать диетическое горячее блюдо на праздничный стол. Это может быть индейка, курица, говяжий язык или перепелка.
Индейка в медово-горчичном соусе
Сочетание сладкого меда, соевого соуса и острой горчицы не редкость для азиатской кухни. Блюдо порадует не только вкусом: оно окажется сытным, но не вызовет ощущения тяжести. В индейке мало жиров. На 100 г. приходится 0,7 мг.
Индейка – диетическое блюдо: в 100 г. мяса 115 ккал. А в медово-горчичном соусе 209 ккал.
Биточки куриные с кабачком
Нежное фактурное блюдо с тающими на языке кусочками кабачка. Количество ингредиентов минимально – куриное филе, кабачок, соль, перец. Желудок не будет перегружен.
При термообработке часть витаминов всегда разрушается. Благодаря готовке на пару теряется всего 15% витаминов. А так как не используется масло, блюдо подойдет даже тем, кто сейчас на диете.
Биточки быстро насыщают. Дополните их тарелкой свежих овощей – и праздничный ужин по всем правилам ЗОЖ готов.
Индейка и овощи
Филе индейки потушено с фасолью, цветной капустой и морковью. Свежемороженые овощи полезнее тех, что дозревают на полках магазинов. Плоды собирают с грядок уже созревшими, а все витамины запечатываются внутри при помощи быстрой заморозки.
Интенсивный аромат сочетает в себе остроту, горечь, сладкую пряность, свежесть и даже нотки цитрусов благодаря сочетанию специй карри.
Язык
Многие субпродукты считаются деликатесами: гусиная печень, свиные уши, бычьи яйца. Один из самых дорогих, популярных и вкусных деликатесов – говяжий язык. Обязательный атрибут праздничного стола аристократов XIX века, он имеет сладковатый аромат и напоминает телятину, но более нежной консистенции.
Отварной говяжий язык – диетическое блюдо: содержит всего 231 ккал. А еще – полезное: 100 граммах 0,28 мг рибофлавина, полезного для здоровья всего организма: от зрения до щитовидной железы и 9,6 мг витамина РР, важного для здоровья кожи и желудочно-кишечного тракта. А также – 262 мг фосфора для минерализации костей и зубов.
Утиное филе с брусничным соусом
В состав блюда входит утиное филе, соевый соус, мед, апельсин, корица, розмарин и, конечно же, брусника.
Утиное мясо не считается диетическим: в нем 434 ккал. Зато в утке гораздо меньше холестерина, чем в свинине, говяжьем языке и телятине. На 100 грамм его приходится 60 мг.
Перепела в кокосовом молоке с бадьяном
Перепела в кокосовом молоке с бадьяном – куда уж экзотичнее! Если у вас есть цель удивить близких, то выбор этого блюда очевиден.
Перепелок ценят не только за нежное и сочное мясо, которое не похоже по вкусу на другие. Оно еще и легкое: содержит всего 134 ккал.
С кокосовым молоком и бадьяном калорийность вырастает до 270 ккал. Жиров в мясе перепелов – 4,53, а в самом блюде 16,6. Насыщенные жиры из кокосового масла полезны для работы щитовидной железы, положительно сказываются на эмоциональном состоянии человека, помогать снизить нервозность и раздражительность.
Рыба и морепродукты
Сложно говорить про полезные блюда на праздничный стол и не сказать про рыбу. Она менее калорийна и переваривается легче чем мясо. Диетическое праздничное меню станет разнообразнее, если включить в него рыбные блюда.
Тунец гриль
В данный момент нет активных товаров
Во Франции мясо тунца называют морской говядиной за высокое содержание белка и красный цвет. В филе этой рыбы нет костей, а после пары минут на гриле, оно приобретает вкус буженины с рыбным послевкусием.
Готовка на гриле требует минимального количества масла, это позволяет сделать блюдо полезным и сохранить вкус, ничем его не оттеняя. За вашим столом наверняка найдутся любители здоровой еды. А если хотите попробовать настоящий вкус морской телятины – ее нужно готовить именно так.
В США тунец введен в рацион ученых из-за содержания эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислот. Они благотворно влияют на интеллект и работу мозга.
Фаршированная щука
Вспомните царские столы из советских фильмов. Например, про Ивана Васильевича. Там всегда найдется щука – блюдо вкусное, красивое и диетическое.
Белок, который содержится в щуке, усваивается гораздо быстрее и легче, чем мясной. А фаршированная луком, шпиком и маслинами щука содержит всего 129,9 ккал.
Семга запеченная в медовом соусе
В состав блюда входит филе семги, соевый соус, мед, лимон и паприка.
Эта рыба относится к диетическим продуктам несмотря на содержание жиров – 15 г. в 100 г. продукта. При этом калорийность у нее невысокая – 215 ккал. В семге содержится половина суточной нормы белка – 20 г. и полностью отсутствуют углеводы.
Выбирая между запеканием и жаркой лучше отдать предпочтение первому. Жарка наполовину снижает количество витамина D в рыбе. Запекание позволяет сохранить витамин на 100%. В 100 г. семги 6.64 мкг витамина D. Всего 150 грамм запеченой рыбы позволят восполнить суточную норму.
Семга терияки
Вариаций приготовления соуса терияки много: каждая провинция в Японии готовит его по-своему. Классический терияки включает в себя соевый соус, мед или сахар, рисовое вино или сакэ. В Европе в терияки добавляют кунжут, имбирь и чеснок для большей пряности.
Неизменным остается только одно. И японцы, и европейцы считают терияки вкусовой добавкой долголетия, а любое блюдо, приготовленное с этим соусом превращается в «терияки» – курица терияки, свинина или семга.
Салаты
Диетические салаты на праздничный стол готовят без майонеза. На 100 г. этого соуса приходится 900 ккал. Майонез добавляет минимум 100 ккал любому блюду. В качестве заправки лучше использовать оливковое масло, горчицу или соевый соус.
Чтобы закуска была более сытной, возьмите рецепт на основе рыбы, сыра или говядины. И не бойтесь экспериментировать с нестандартными продуктами: киноа, пекинская капуста, кунжут, кедровые орехи. А как вам сочетание клубники, тыквы и шпината?
Салат лосось и киноа
В состав этого блюда входит слабосоленое филе лосося, киноа, помидоры черри, перепелиные яйца, пекинская капуста, соевый соус, мед и оливковое масло.
Сложно описать вкус этого блюда одним словом: свежий, хрустящий, рыбный, соленый, сладкий. Гости за праздничным столом потратят много времени, разгадывая состав необычного салата.
А главное в нем всего 191 ккал, меньше, чем в двух вареных яйцах.
Салат скандинавский
В состав скандинавского салата входит слабосоленое филе семги, помидоры черри, лук порей, перепелиное яйцо, болгарский перец, листья салата Айсберг, мед, зернистая горчица и растительное масло.
Скандинавской кухне свойственны простота, умеренность и натуральность. А приемы пищи и сочетание ингредиентов соответствуют идее «хюгге»: счастье в уюте и комфорте. Важно правильно совместить три компонента: что ты ешь, с кем и где ты это делаешь – и атмосфера станет спокойной, еда легкой, а общение приятным. С этим салатом хюгге придет и в ваш дом.
Греческий салат
Греческий салат – это не только продукты, но и нарезка: кусочки должны быть крупными. Так блюдо выглядит веселым, праздничным, разноцветным, привлекает к себе внимание.
Греческий салат впечатляет не только яркостью, но и проверенным временем вкусом – в состав входят помидоры, свежий огурец, болгарский перец, оливки, сыр Фета и зелень. Энергетическая ценность – 133,6 ккал
Винегрет
Винегрет – одно из традиционных блюд на праздничных застольях в России. В классический рецепт входит картофель, свекла, морковь, квашеная капуста, консервированный горошек и зелень. Блюдо простое, свежее и содержит 222 ккал.
Салат из тыквы со шпинатом
Хотите, чтобы о праздничном столе вспоминали долго? Соедините в салате запеченную тыкву, шпинат, свежую клубнику, сыр рикотта, кедровые орешки, мед, зернистую горчицу и растительное масло. Энергетическая ценность 225,22 ккал
Салат кальмары с яйцом
Кальмары низкокалорийны, но при этом насыщены полезными микроэлементами. В 100 граммах салата из кальмаров содержится всего 52 ккал. А еще фосфор, железо, йод, калий, натрий, полиненасыщенные жиры, витамины B1, B2, B6, B9, C, E, PP и В
Вкус салата дополнят яйцо, лук, масло и свежемороженый горошек. Свежо, необычно, полезно и не навредит фигуре.
Салат тайский
Тайская кухня пряная, острая, поражает своими вкусами, ароматами и необычными сочетаниями. Но этот салат понравится даже консерваторам: блюдо сытное, яркое, но в то же время весьма простое, без лишней экзотики.
В него входит всего 6 ингредиентов: отварная говядина, помидоры черри, свежие огурцы, кунжут, оливковое масло и соевый соус. Несмотря на говядину в тайском салате всего 185 ккал.
Салат кавказский
Если в рецепте есть кинза, вероятность 99%, что блюдо относится к кавказской кухне. На Кавказе очень любят эту зелень. В сочетании с чесноком она делает любое блюдо ароматным, пряным и насыщенным.
В состав кавказского салата входят самые любимые продукты жителей этого региона: отварная говядина, помидоры, перец болгарский, маринованные огурцы, лук, кинза и чеснок. Энергетическая ценность 185 ккал.
Десерты
Самое сложное при составлении диетического меню на праздничный стол – выбрать десерт. Трудно найти сладкое, которое не будет утопать в «тяжелом» шоколаде, креме, сиропе или карамели. И тем не менее, нам это удалось.
Яблоко запеченное с клюквой
Печеные яблоки с клюквой – не слишком сладкий десерт с минимальным количеством сахара. Выглядят аппетитно – отлично поддержат нарядность праздничного стола. Понравятся мужчинам, вегетарианцам, любителям здоровой пищи и даже детям.
Энергетическая ценность 93 ккал.
Тыква запеченная с медом
Еще один рецепт диетической сладости: тыква, пшеничная мука, подсолнечное и сливочное масло, мед, кунжут, корица и немного сахарной пудры. В блюде 184 ккал.
Творожная запеканка
Вкусный десерт на основе творога, с черникой содержит всего 130,59 ккал: вы не перегрузите ЖКТ даже после плотного праздничного ужина. Идеально для детей: мало сахара, любимый вкус запеканки, польза для костей и зрения.
Вегетарианские блюда
Осталось решить какие закуски поставить на вегетарианский диетический праздничный стол. Мы предлагаем взять за основу кабачки, баклажаны, кускус, киноа, суп-пюре из брокколи или тыквы.
Кабачки с сыром
Запеченые кабачки с сыром пармезан, орегано, оливковым маслом и черным перцем. Ничего лишнего, но очень вкусно. Энергетическая ценность всего 90 ккал.
Баклажаны фаршированные фетой
В состав этого блюда входят баклажаны, помидоры, брынза, чеснок и зелень. Энергетическая ценность 345 ккал: лучше не налегать, если следите за фигурой.
Кус-Кус и грибы
Кус-кус очень любят в Африке. Там эта крупа считается символом удачи и поэтому ее обязательно ставят на праздничный стол.
Если вы ищете альтернативу приевшейся картошке в качестве гарнира на праздничный стол, предлагаем обратить внимание на кус-кус. В сочетании с грибами и свежей зеленью его энергетическая ценность составляет 303 ккал
Суп пюре
Не часто на праздничном столе в России встретится суп. Тем интереснее будет удивить гостей
Для вкусного супа нужны всего три ингредиента – тыква, сливочный сыр и сливки. Несмотря на недиетические компоненты, блюдо легкое: энергетическая ценность всего 44 ккал.
Для приготовления суп-пюре из шампиньонов, помимо грибов используют картофель, сливки, репчатый лук и зелень, а в 100 граммах содержится 26 ккал.
Суп-пюре из брокколи смотрится на праздничном столе ярко. Он не перегружает желудок, ведь на 100 г. приходится 34 ккал. А в состав входит только самое простое: картофель, морковь, лук, зелень и сливки.
Киноа
Киноа - древняя псевдозерновая культура, которая обладает массой полезных свойств и не способствует набору веса. Просто идеальный легкий гарнир!
Еще один вариант блюда для праздничного стола – киноа в сочетании с пшеничным булгуром, морковью, оливковым и сливочным маслами. Содержит 96 ккал.
Грузди соленые
Соленые грузди – сытное и полезное блюдо. В них всего 23 ккал, но за счет белков и углеводов они хорошо насыщают. По этой причине соленые грузди даже используют в диетах для похудения.